できたて、熱々の燻製って食べたことありますか?
市販のものを買って食べている方がほとんどではないでしょうか?
燻製はお家でも中華鍋などで作ることはできるんですが、どうしてもスモークした時の香りや煙が気になりますよね。
特にマンションだと屋内でしかできないので、
「煙で火災報知器がならないかドキドキしながら…」
「部屋全体を燻製にしてしまった…」
なんて経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか?
1. 釜底にアルミホイルを敷き、付属の桜チップを一掴み入れます。(小…約5g、大…約7g)
2. 食材をお好みの大きさに切り、水分と脂分をキッチンペーパーでしっかりと取ります。
食材が重ならないように網の上にならべて、鍋にセットします。(小…2段、大…3段)
※下段の方が高温になるため、肉厚の食材は下段にセットしてください。
※味付けはあらかじめ、塩・コショウなどをお好みでかけて下さい。
3. 鍋をコンロに水平にのせて、蓋をせずに火をつけます(強火)。
約7~8分後、煙が出てきたら蓋をしめます。
※密閉するために溝に水を注ぐので水平に置く。
※チップに直接火をつけないで下さい。
4.溝のふちから煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、少ししたら火を止めます。
※煙が出てきてから火を止めるまでの目安は、小…約2~3分、大…約5~6分
※注ぐ水の量は、溝からあふれない程度です。
5.火を止めた状態で約20分間余熱で燻します。
20分たったら出来上がり!!
※本体は大変熱くなっておりますので、移動させる際にはミトンなどを使い、付属の「陶製敷板」にのせて下さい。
※素手で触るとやけどの恐れがありますので、ご注意ください。
いぶしぎん(大) |
いぶしぎん(小) |
いぶしぎん(ミニ) |
サイズ | : | 直径23×高さ18cm |
容量 | : | 1200cc |
重量 | : | 3kg |
付属品 | : | 金網×2・陶敷板・チップ(100g) |
おはよう日本(まちかど情報室)で紹介されました。
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長谷園はおいしさ・使いやすさ・雰囲気を追求したモノづくりをしています。伊賀焼きの逸品をお楽しみください。
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燻製作りはどうしてもスモークした時の香りや煙が気になりますよね。
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サイズ:直径23×高さ18cm
容量:1200cc
重量:3kg
付属品:金網×2・陶敷板・チップ(100g)
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