- 著者 : 宮内泰介(著) 藤林泰(著)
- 出版社名 : 岩波書店
- シリーズ名等 : 岩波新書 新赤版 1450
- 発売日 : 2013年10月
- ISBN : 9784004314509
- 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
- この三〇〇年間、生産はどのように変わり、携わった人びとの生活は、どう変化したのか。
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