- 著者 : 全国製菓衛生師養成施設協会(編)
- 出版社名 : Gakken
- 発売日 : 2021年03月
- ISBN : 9784058016022
- お菓子やパンの製造における公衆衛生や製造者の資質向上等が目的で、安全性の高い食品を作るべく設けられた「製菓衛生師」資格取得のための教科書。衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論及び実技から構成。ケース付上下巻2冊セット。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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