- 著者 ： 明治チョコレート検定委員会（監修）
- 出版社名 ： Ｇａｋｋｅｎ
- 発売日 ： 2023年01月
- ISBN ： 9784058019740
- ★★★チョコレートの歴史から
最新のショコラティエ情報までまるわかり！
チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★
2016年にスタートし、これまで累計約1万5000人以上が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。ページ増で、さらにくわしくわかりやすくなりました！ チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。
パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートや、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど、特集記事も充実。チョコレートの表示規約や健康効果など、法改正で変わった点や、近年の研究で判明した新事実も解説しています。
海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。
【目次 】
2023 年度 チョコレート検定 概要
■第1章 チョコレートとは何か■
特集１ サロン・デュ・ショコラ 2022年最新レポート
特集２ カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポート
＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの新しい潮流 Bean to Bar
＜CHOCOLATE column＞
・カカオ豆は「貨幣」だった ・カカオ豆と人類との出合い ほか
■第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■
＜CHOCOLATE column＞
・生産者はチョコレートを知らない!? ほか
■第3章 さまざまなチョコレート■
＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの表示規約を知っておこう
＜CHOCOLATE column＞
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート ほか
■第4章 チョコレートの世界史■
＜CHOCOLATE column＞
・ベルサイユで花開いたチョコレート ほか
■第5章 チョコレートの日本史■
＜CHOCOLATE Report＞
世界＆日本 チョコレート市場あれこれ
海外＆国内の有名ショコラティエ
＜CHOCOLATE column＞
・贅沢品だったチョコレート ほか
■第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方■
＜CHOCOLATE column＞
・「ココア・ブーム」の火付け役!? ほか
特別付録
「チョコレート検定」問題集※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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