- 著者 : 全農ビジネスサポート(編)
- 出版社名 : 日刊現代
- 発売日 : 2024年03月
- ISBN : 9784065354964
- 味噌のようで味噌ではない!「塩分ゼロ」の大豆発酵食品を使ったレシピ本が登場。その食品の名は「発酵そみファ」。「発酵そみファ」は、本書の編者である全農ビジネスサポートが開発したシン・食材。伝統的な信州味噌の製法をベースに、国産の大豆と国産の米から作られた麹をあわせ、味噌には必須の塩をまったく使わずに醸造されている。ペースト状の「発酵そみファ」とはべつに顆粒状の「発酵そみド」、約3%の塩分を加えた「海塩そみラ」も登場。
本書では、インスタグラムのフォロワー数が100万人以上(2024年2月現在)の大人気料理研究家もあいかすみ氏、創業287年の老舗出汁専門店「八木長本店」の西山麻実子社長、ラーメン業界でその名を知られる「らぁ麺やまぐち」の山口裕史氏、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこ氏といった食のプロフェッショナルが自ら考案した「発酵そみファ、発酵そみド」のレシピを紹介。とくに塩分が気になる読者にとっては、待ちに待ったレシピ集。
-主な内容-
PART1
そみファ・そみドの美味&健康レシピ
全農ビジネスサポート&料理研究家もあいかすみの提案
PART2
そみファ・そみドの「こう使えば食材が活きる」
西山麻実子(老舗だし店「日本橋・八木長本店」社長)からの提案
EXTRA PART
私なら、そみファ・そみドの魅力をこう引き出す
山口裕史(「らぁ麺 やまぐち」店主)、山口えりこ(飲食トレンドリサーチャー)からの提案※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
閉じる
閉じる
閉じる
再入荷リクエストが完了しました。
リクエストした商品が再入荷された場合、
メールでお知らせします。
閉じる
再入荷リクエスト
リクエストした商品が再入荷された場合、
メールでお知らせします。
上記期間を経過しても商品が再入荷されない場合、設定は自動的に解除されます。(上記期間を経過するか、商品が再入荷されるまで設定は解除できません)