- 著者 : 上西一弘(監修) 藤井義晴(監修) 吉田宗弘(監修)
- 出版社名 : NHK出版
- 発売日 : 2022年11月
- ISBN : 9784140113752
- 「栄養」と「栄養素」情報の決定版!
『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』に続く、「栄養」の大全。六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅。「栄養」と「栄養素」に関する情報を余すことなく収めたこの本で、あなたのからだのために何が必要か、どのような食生活が望ましいかが、きっとわかります。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん! 日常生活の中で健やかに暮らしていくには、自分の「からだ」のことを知り、自分が食べている「食材」のことを知り、その結果、自分がどういう「栄養」で支えられているかを知るのが大切です。既刊の『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』とも相互補完した充実の内容が、あなたの健やかな毎日のための一助となることを願っています。
はじめに
本書の使い方
第一章
六大栄養素 たんぱく質とアミノ酸 脂質と脂肪酸
炭水化物と糖質 食物繊維とは
ビタミン
ミネラル 水
第二章
特殊な機能性成分
第三章
栄養成分表
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