- 著者 : 井上五郎(編)
- 出版社名 : 朝倉書店
- シリーズ名等 : 食物と栄養の科学 3
- 発行日 : 1988年03月
- ISBN : 9784254615289
- 「食品学総論」の姉妹編で簡潔にまとめた実験書。〔内容〕実験の心得/食品分析の基礎/食品の一般分析/タンパク質とアミノ酸に関する実験/脂質に関する実験/糖質と有機酸に関する実験/無機質・ビタミン・特殊成分・酵素に関する実験※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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