- 著者 : 渕上倫子(編著) 安藤真美(著)
- 出版社名 : 朝倉書店
- シリーズ名等 : テキスト食物と栄養科学シリーズ 5
- 発行日 : 2006年03月
- ISBN : 9784254616453
- 基礎を押さえた読みやすく,理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。〔内容〕食事計画論/食物の嗜好性とその評価/加熱・非加熱調理操作と調理器具/調理操作中の栄養成分の変化/食品の調理特性/嗜好飲料/他※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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