- 著者 : 淵上倫子(編著) 安藤真美(ほか著)
- 出版社名 : 朝倉書店
- シリーズ名等 : テキスト食物と栄養科学シリーズ 5
- 発売日 : 2022年03月
- ISBN : 9784254616507
- 基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論/食物の嗜好性とその評価/加熱・非加熱調理操作と調理器具/食品の調理特性/成分抽出素材の調理特性/嗜好飲料/これからの調理,食生活の行方/他※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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