- 著者 : 澤野勉(原編)
- 出版社名 : 医歯薬出版
- 発売日 : 2023年03月
- ISBN : 9784263708491
- 食品学各論(食品群、個別食品の特徴と性状)の基本的で正確な知識を学べるロングセラーが待望の改訂!
●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー、待望の改訂版!
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら、わかりやすく解説!
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加! 読んで楽しく、食品学各論の授業のヒントが満載。
【目次】
1 食生活と食品学各論
2 植物性食品
3 動物性食品
4 油脂食品
5 嗜好材料食品と菓子類
6 嗜好飲料類
7 アルコール 飲料類
8 調理加工食品※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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