- 著者 ： 山本千代喜（著）
- 出版社名 ： 日本図書センター
- 発行日 ： 2014年04月
- ISBN ： 9784284503495
- 底本：『食事史』（山本千代喜 著／龍星閣／1942年）
◆特色
西洋の「食」の歴史
本書は、山本千代喜が、19世紀の美食家サリヴァンにならって、古代エジプト・ローマ・ギリシャから、中世ヨーロッパ、近代のイギリス、フランス、ドイツまで、西洋史の流れに沿いながら、さまざまな「食」に関するエピソードをまとめたものである。
「食」に関する知の饗宴
名著『明治屋食品辞典』の編纂にも関わった著者が、縦横に原書を引用して語る本書は、まさに「食」に関する知の饗宴であり、どこからでも読める「食の事典」となっている。
見て楽しい「食の図典」
中世の写本や木版画、近代の銅版画、広告の挿絵から多数の図版を収録。ユーモアやウィットにあふれた図版の数々を楽しみながら、西洋における食の文化の豊かさに触れることができる。
◆目 次
一つの食事史（一）／大酒家マセドニア王フィリップ／大酒家アレキサンダー大王／一つの食事史（二）／真珠を飲む／古代の食卓文献／アピキウス・人及料理書／アピキウスとザリガニ／ガルムとビタミン／ガルムの再興／ガルムとビニダリウス／ガルムとケチャップ／一つの食事史（三）／昔の僧侶の美食／一つの食事史（四）／香料と肉食との関係／英国料理道の頽廃／ 愛食家ジョンソン／イギリス料理の欠陥／空腹は最上のソース／一つの食事史（五）／大食漢ルイ十六世／ルイ十六世の末路の○入小唄／三部会／コックの神様／料理は芸術／国運は食にかかる／食卓のお行儀／肥満型現はる／肥満型の徳利／貪食の十八世紀／アン王女はよく食ふ／一つの食事史（六）／飲食道二十則／一つの食事史（七）／スプーンの変遷／金器回収の先鞭／古代のパン／パン暴動／パンの売価法定／違法のパン／法定売価法違反／パン製造工程／エイとゴネスの君／パンとケーキ／料理拙きは去る／嫁ぐ日まで／食の書物の傾向／バルザックの珍学説／サツカレーと魚料理／魚料理と宗教／ドイツ人と腸詰／御馳走になる者の作法／猫は家の鑑／メニウの起源／何でも食ふ動物／遍食と偏食／歯は強いぞ（一）／歯は強いぞ（二）／人類最初の酒（蜂蜜酒）／古人の蜂蜜酒の大酒／スコットランドの蜂蜜酒／蜜月の語源／古代民の酒／酒と宗教／偶像○拝と飲酒史／英国の教会と酒／坊さんとエール／お坊様饗應費／僧侶と酒造業／洗○も酒で／ビール・チーズ・リキュール／お寺とビーア／バーの起源と語源／もっと飲み給へ／坊様用新式○搾機／お葬式の遺失物／お葬式とウイスキー／社会情勢と宿屋居酒屋／『王様の御腕』と『王様の御つむり』／スコットランドの宿屋／十七世紀の飲酒流行／シエクスピアの中の酩酊分子／シエクスピアの酒戦／シエクスピアのアナクロニズム／良酒に死なん／スコットランドの密○者／密造の盛衰／アスキボー／ポチーン／ポチーン探訪記／詩人とフエリントツシ／バーンズの味覚／グレンリベット○頭す／禁酒国の自家用葡萄酒／酒は贅沢品／共存共栄／酒は曲者／西洋のゴマノハイ／ピュージー・ホーン／アルフの角杯／妖精の角杯／ビールの杯／革○の歌※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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