- 出版社名 : ニュートンプレス
- シリーズ名等 : ニュートンムック
- 発行日 : 2020年09月
- ISBN : 9784315522754
- 食事は,私たちが健康に生きていくうえで欠かすことのできないものです。穀物,お肉,野菜といった食材から,コーヒーやお菓子などの嗜好品,調味料など,これらの食品が何でできていて,どんな性質をもっているのかを知れば,よりおいしく食べるコツや賢い食材の選び方など,食生活に役立つ情報がみえてきます。
また,賞味期限,消費期限や農薬残留基準値などの基準値,ゲノム編集食品,食物アレルギーなど安全な食生活を送るうえで知っておくべき知識もあります。
本書は,2018年に刊行された別冊『食品の科学知識 第3版』の改訂版です。旧版にはなかった食品や,食品に定められているさまざまな基準値,食料自給率といった,食の安全にまつわる新しいテーマを加えました。ぜひご覧ください!!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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