- 著者 : 露木英男(編著) 田島眞(編著)
- 出版社名 : 共立出版
- 発売日 : 2018年02月
- ISBN : 9784320061866
- 本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され,2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない,栄養機能のデータの更新,そのほか,法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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