- 著者 : 木村俊介(著)
- 出版社名 : 幻冬舎
- シリーズ名等 : 幻冬舎文庫 き-32-1
- 発売日 : 2017年04月
- ISBN : 9784344425903
- 一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた、ベテラン料理人たちの仕事論。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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