- 著者 ： 藤田修三（著）
- 出版社名 ： 幻冬舎メディアコンサルティング
- 発売日 ： 2022年07月
- ISBN ： 9784344939691
- ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる
ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる
・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる
・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方!
ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!
第一部 もち小麦を食べる編
第1章 もち小麦ともち麦
第2章 もち小麦は食べやすい
第3章 ご飯で食べる
第4章 もち小麦はバリアフリー
第5章 レシピ集
第二部 もち小麦を科学する編
第6章 もち小麦の誕生
第7章 食べやすさの科学
第8章 小麦と大麦のちがい
第9章 もち小麦と食文化※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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