- 著者 : 川北末一(著)
- 出版社名 : 柴田書店
- 発売日 : 2004年04月
- ISBN : 9784388059447
- 日本で人気のあるロールケーキやシュークリームはもちろん、生ケーキやパイ、発酵菓子、本格的な地方菓子、プティフールや糖菓、チョコレート、冷菓、氷菓などフランス菓子のスタンダードなルセットを広く収録。
すべての菓子は詳しい作業工程写真つき(すべてカラー写真)。
なぜこうなる、どうしてこうする、が作り方の文中でていねいに説明してあり、これを理解したうえでお菓子をつくると、確実にひと味違った、美味しいお菓子ができる。
それぞれの菓子をつくりながら菓子の由来、製菓に関するフランス語、器具や材料などの知識も学ぶことができる一冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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