- 著者 : 笠原将弘(著)
- 出版社名 : 柴田書店
- 発売日 : 2016年09月
- ISBN : 9784388062478
- ■■■超繁盛店の“味”が一冊に!■■■
人気和食店『賛否両論』のマスターこと笠原将弘氏が本書で紹介してくれたのは、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の
数々。
修業時代に覚えた定番的なものから、店を開店してから工夫を重ね、作り上げたものまで。
作りためたレシピを一挙に公開していただいた。
また後半では、仕込みものや常備菜など、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」も合わせてご紹介している。
味づくりはもちろん、食材を無駄にせず、価値のある使い方をするためにも役立つ内容になっている。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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