- 著者 : 秋山能久(ほか著) 柴田書店(編)
- 出版社名 : 柴田書店
- 発売日 : 2018年02月
- ISBN : 9784388062782
- どのジャンルの料理においても、重要な役割を果たす「野菜」。
メイン料理に味や香りを加えることはもちろん、野菜そのもので季節を表したり、珍しい品種で食べ手にインパクトを与えることもできます。
本書では、野菜がおいしいといわれる和・洋・中の5名のシェフたちに、季節の野菜を活かした220品の料理をご紹介いただきました。
どんな野菜を選び、どう使って料理の魅力を高めるか。野菜づかいのヒントが見つかるはずです。
◎登場シェフ
秋山 能久(六雁) / 永田敬一郎(ラ・リューン) / 武田 健志(リベルテ・ア・ターブル・ ド・タケダ)
岩坪 滋(イル・プレージョ) / 西岡 英俊(レンゲ・エキュリオシティ)※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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