- 著者 : 柴田書店(編) 音羽元(ほか著)
- 出版社名 : 柴田書店
- 発売日 : 2024年05月
- ISBN : 9784388063789
- 小さくても、キラリと光る184品!
コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れる。
これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるだろう。
そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行われるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素である。
本書では、異なるジャンルのシェフたちに、これらの料理を多数ご紹介いただいた。
「小さな料理」が果たす役割を再認識し、ブラッシュアップするためにお役立ていただきたい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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