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【送料無料】本/フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/MichelGuerard 【新品/103509】
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- 著者 : 月刊専門料理編集部(編) YukinoKano(取材・文) MichelGuerard(ほか述)
- 出版社名 : 柴田書店
- 発売日 : 2023年07月
- ISBN : 9784388353606
- ALLフランス現地取材! 29人のトップシェフによるインタビュー集
フランス料理を語るうえで欠かせないのが、一時代を築いた巨匠シェフたち。
本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録。
修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととは――。
今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られる。
また、2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」(マントン)など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。
巨匠の生き様、気鋭シェフの挑戦――本場のフランス料理にどっぷりと浸れる、愛蔵版の一冊だ。
※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」(2014年1月号~2015年3月号)と「フランス 地方を巡る旅」(2016年4月号~2018年4月号)を再構成したものです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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