- 著者 : 小泉武夫(監修) 金内誠(監修) 舘野真知子(監修)
- 出版社名 : 世界文化社
- シリーズ名等 : 食材の教科書シリーズ
- 発売日 : 2013年06月
- ISBN : 9784418133253
- 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
- 和食・洋食を問わず、私たちの食生活に深く根付き、身体にもやさしい発酵食品。その発酵食品のすべてがわかる1冊です。発酵学の第一人者・小泉武夫氏らの監修による、あらゆるジャンルを網羅した「発酵食品カタログ」にはじまり、発酵食品を自作するレシピ&発酵食品を活用した身体に効くレシピも充実。さらに、各地の発酵食品を楽しめるお取り寄せ帖も用意。これまで以上に、食生活で発酵食品を身近にできる内容です。
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