- 著者 : 遠藤哲夫(著)
- 出版社名 : 筑摩書房
- シリーズ名等 : ちくま新書 1035
- 発売日 : 2013年10月
- ISBN : 9784480067401
- 戦後から高度成長へのシフト転換する70年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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