- 出版社名 : 中山書店
- シリーズ名等 : Visual栄養学テキスト
- 発売日 : 2018年01月
- ISBN : 9784521742878
- 食品の機能は,一次機能(栄養機能),二次機能(嗜好機能),三次機能(体調調整機能)で説明される.本書ではこれらの機能をわかりやすく解説するとともに,それらの相互作用も総合的に理解できる構成とした.また食文化や環境問題など,人類をとりまく食品とのかかわりや,食品表示制度などを取り上げた.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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