- 著者 : 今井誠一(編) 水上みのり(画)
- 出版社名 : 農山漁村文化協会
- シリーズ名等 : つくってあそぼう 3
- 発売日 : 2004年04月
- ISBN : 9784540032035
- 麹がつくる日本の発酵食品の代表「みそ」。みその長い歴史、発酵が醸しだす味わいと機能性、家庭や学校でも失敗しない麹づくり、米みそ、麦みそ、みそ玉みその各種つくり方などをイラストで。上級者には仕込み計算も※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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