- 著者 : ミシェル・フィリポフ(著) 服部千佳子(訳)
- 出版社名 : 原書房
- シリーズ名等 : 「食」の図書館
- 発売日 : 2016年10月
- ISBN : 9784562053285
- 絶対に必要だが嫌われ者…脂肪。
油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。
良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。レシピ付。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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