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【送料無料】本/発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで/クリスティーン・ボームガースバー/井上廣美 【新品/103509】
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- 著者 : クリスティーン・ボームガースバー(著) 井上廣美(訳)
- 出版社名 : 原書房
- 発売日 : 2021年09月
- ISBN : 9784562059515
- 美味だが危険? 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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