- 出版社名 : 平凡社
- 発行日 : 2000年04月
- ISBN : 9784582545746
- 食材となる魚介類の百科事典。全4巻にわたり1400種の海産物を解説。シリーズ第4巻の本書では海藻類、魚類、海獣類ほかを収載。各項目は海藻類、魚類、海獣類ほかに大別し動物の分類学的順序に従って配列、おもな食材となる動物のグループ名を代表する名前で表記した。各項目は仲間の分類と解説食材の形態を掲載、各種は学名、英名、漢字名と別名および生態と食用の解説を掲載。ほかにコラムとフグ毒、缶詰、漁獲量統計などのトピックスも収録。巻末に食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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