- 著者 : 青木ゆり子(著)
- 出版社名 : ミネルヴァ書房
- シリーズ名等 : シリーズ・ニッポン再発見 9
- 発売日 : 2018年05月
- ISBN : 9784623082919
- 洋食の奥深さを味わう
カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理? では、とんかつは?
日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見! 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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