- 著者 : 渡辺雄一郎(著)
- 出版社名 : 旭屋出版
- 発売日 : 2020年07月
- ISBN : 9784751114094
- 『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。
伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、
「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。
本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、
渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。
デザートや料理に合うワインも紹介する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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