- 著者 : 旭屋出版編集部(編)
- 出版社名 : 旭屋出版
- 発売日 : 2021年12月
- ISBN : 9784751114476
- 専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールの
レシピ&技術 143
現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも
味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。
ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、
男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。
いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、
幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。
本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の
「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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