- 著者 : 樋口直哉(著)
- 出版社名 : グラフィック社
- 発売日 : 2023年03月
- ISBN : 9784766137347
- 料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります!
いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。
家庭料理でもビストロの味を!手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きの男性にも響く内容です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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