- 著者 : 神山典士(著)
- 出版社名 : 草思社
- シリーズ名等 : 草思社文庫 こ3-1
- 発売日 : 2015年06月
- ISBN : 9784794221353
- かつて1920年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はサリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久等々……数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西欧料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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