- 著者 ： 針谷順子（共編） 著足立己幸（共編）
- 出版社名 ： 群羊社
- 発売日 ： 2023年03月
- ISBN ： 9784906182114
- 巻頭ページでは、毎日繰り返す食事として、評価が高まってきている「主食・主菜・副菜を組み合わせる」食事法の実際、科学的根拠などについてわかりやすく解説。
地域における食の営み、人間・食物・環境とのかかわりなどについても、体系的かつ実践的に学ぶことができます。
料理ページでは、主食（98品）・主菜（206品）・副菜（191品）・その他（182品）の料理と弁当（16品）の全体像がわかる写真、エネルギー量、サービングサイズ（SV）、主要栄養素（たんぱく質・脂質・塩分）、料理のワンポイント情報、材料と作り方（原則として２人分）、調理時間などを掲載。
巻末には、各料理１人分の栄養価、環境の質との関わりの指標となる食料自給率（カロリーベース）の一覧データを掲載しています。
その他にも、掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」や「調味の基本 ７つのタイプ」「料理群別・調理法別さくいん」など、実践的に活用できる情報が充実。
何をどれだけ食べればよいかを知りたい、バランスのとれた食事法を身につけたい方はもちろん、栄養教育・食教育・食育に携わる方の教材としても、ぜひおすすめします。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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