一皿分
● じゃがいも | 大1個 | |
● ミニオイルサーディン(パコ・ラフエンテ) | 1缶 | |
● チェリートマト | 5個 | |
● ブラックオリーブ(缶詰種なし) | 大さじ2 | |
● ワインヴィネガーまたはシェリーヴィネガー | 少々 | |
● イタリアンパセリ | 少々 | |
● バジル | 少々 | |
● 塩 | オススメ:フロール・デ・サル | 小さじ1 |
● オリーブオイル | オススメ:キンタ・ド・コア | 大さじ5 |
じゃがいもは鍋に皮付きのまま入れ、ローレルを入れしっかりと火が通るまで茹でる。ある程度冷まして火傷をしないように温かい内にじゃがいもの皮を剥き、6,7mmの厚さにカットすし、お皿に並べる。フロールデサルをしっかりとじゃがいもに振りかける。 | |
オイルサーディンを形を壊さないように注意深く缶からハシで取り出し、スライスした1のじゃがいもの上に並べる。チェリートマトは1/4にカットし、オイルサーディンの上に並べる。ブラックオリーブはみじん切りにしてトマトの上にのせる。イタリアンパセリとバジルもみじん切りにして、全体にふりかける。 | |
2の表面に軽くフロールデサルを散らし、タップリのオリーブオイルを掛ける。多めにかけた方がこのじゃがいも前菜は美味しい。(オイルサーディンの入っていたオイルを少しかけても美味しい) |
レシピ提供:チホ オノヅカ・デ・ゴメス‐モラン