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各種メディアや東北物産展でも大人気★ コクのある旨み、キメ細やかな脂のりが旨い! 金華さばしめ鯖 <1枚×10パック> 脂がのった金華さばを すし職人の技と味で仕上げた 上品な味付けのしめ鯖です。 ●金華さば(きんかさば)とは? 石巻魚市場を中心に厳正なブランド基準と、 買受人の厳しい目で選ばれた水産都市石巻の自慢の逸品です。 有数の漁場「三陸」の中でも黒潮と親潮が混ざり合う最も良質な漁場「金華山沖」 ここで採れるサバは、「金華サバ」と呼ばれ、 関東等では高い時で1匹2、3万円で取引されます。 その『金華サバ』も近年ドンドンと漁獲量がへっており いまや「幻のサバ」と言われるまでになりました。 某人気TV番組でも「厳選素材」として使われたことがあります。 <お召上がり方> 半解凍時にお好みの厚さに切って、 わさび醤油等でお召上がり下さい。 上質なサバの脂のりをご堪能頂けます。 ●極上の金華さばを、しめ鯖に! 脂のりの良い大型の金華さばを、寿司職人の技と味に近づけた、 こだわりの製法で、しめさばに仕上げました。 金華さば本来のおいしさ、とトロッと脂がのった食感を味わえるよう、 酢と塩の使用方法を工夫し、脂がのった金華さばを酢じめにしました。 新鮮なうちに素早く処理し、急速冷凍。 脂がのった金華さばの旨みを引出しています。 漬け込み時間を短くし、しめ鯖にありがちな酢の強みを抑えてあり、 さばの上質な旨味を存分にお楽しみ頂けます。 お子様や〆魚の苦手な方にも美味しく召し上がって頂けるような逸品! 薄皮をむいてありますのでそのまま切って、 お刺身や押し寿司などでお楽しみ下さい。 ●金華サバの定義 石巻魚市場が発表している金華サバとは金華山沖で漁獲され、 石巻港に水揚げされた旬の大型の真サバ。 宮城県石巻市の沖に金華山という島があり、この島の周囲の根に生息して 回遊しない鯖のことを金華鯖というブランド名で出荷しています。 元々は石巻港に上がる根つきの鯖と呼ばれていました。 金華さばの味の特徴は通常のさばと比べ 脂と身の旨味が強いにも関わらず、後味がすっきりしていて 魚臭さのない旨味だけが口に残るのが特徴。 醤油をはじくほど脂の含有量が多く美味しさは際立っています。 しかし値段の方も際立っていて、 築地市場ではキロ1万円の値がつくこともあるほどです。 和風メニューだけでなく、 サラダやカルパッチョ等もお勧めです。 ▼このようなパッケージでお届けします▼ ギフトにもお勧め出来るクオリティの逸品。 ぜひ一度、金華サバをご賞味下さい。 【同梱にお勧め★お刺身・寿司ネタ特集】
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